Alitame CAS:80863-62-3 Mpanamboatra sy mpamatsy

Ny Alitame dia dipeptide amide derivative avy amin'ny asidra aspartic ampiasaina ho mamy artifisialy. Ny Alitame dia mamy impolo heny noho ny Aspartame (A790015) ary antsasaky ny androm-piainany avo roa heny noho izany. Ny Alitame dia akora mamy mahery vaika novolavolaina tamin'ny fiandohan'ny taona 1980 ary mamy in-2000 eo ho eo noho ny sucrose. Manana angovo kely dia kely izy io, 6 kJ (1.4 kcal) isaky ny grama amin'ny alitame. Ny Alitame dia manolotra tombony maro toy ny fahamarinan-toerana amin'ny mari-pana avo sy ny pH midadasika kokoa. Ohatra, maharitra mandritra ny herintaona mahery amin'ny pH 6–8 sy ny mari-pana ao an-trano izy ary mahatanty pasteurization. Na izany aza, ny fitahirizana maharitra ny vahaolana asidra amin'ny mari-pana avo na miaraka amin'ny akora sasany (hydrogen peroxide na sodium bisulfite) dia mety hiteraka tsiro tsy mahafinaritra. Raha misy siramamy mampihena be dia be, ny alitame dia mety hiaina fihetseham-po Maillard.