Mpanamboatra sy mpamatsy Gellan Gum CAS:71010-52-1

Ny Gellan Gum dia solon'ny agar sy akora mampiraikitra, ary ilaina amin'ny karazana matrices immobilization isan-karazany. Ny gellan gum dia ampiasaina ho akora mampiraikitra, mampatevina, ary stabilizer amin'ny fanomanana kosmetika. Ny Gellan Gum dia gum azo avy amin'ny fermentation ny zavamananaina bitika sphingomonas elodea. Ny siramamy ao anatiny dia glucose, asidra glucuronic, ary rhamnose amin'ny tahan'ny molekiola 2:1:1, izay mifamatotra mba hanomezana rafitra voalohany misy singa miverimberina tetrasaccharine. Ny famerenana mivantana dia mamokatra ny gum amin'ny endrika acyl teratany na avo izay misy substituents acyl roa, acetate sy glycerate. Ny gels avy amin'io endrika io dia elastika sy mifamatotra. Ny famerenana aorian'ny deacetylation dia manala ny vondrona acyl mba hahazoana ny endrika acyl ambany; ireo gels ireo dia matanjaka sy mora vaky. Amin'ny ankapobeny, ny gellan acyl avo lenta miparitaka ao anaty rano dia mibontsina mba hamorona fampiatoana matevina ary rehefa hafanaina, dia very ny viscosity rehefa avy hydrated. Ny siligaoma gellan ambany acyl dia mety levona amin'ny ampahany amin'ny rano mangatsiaka ary levona amin'ny hafanana 70°C na mihoatra. Mitranga ny gelation rehefa mangatsiaka sy mihetsika amin'ny ion, indrindra fa ny ion kalsioma. Mora tohina amin'ny ion ny siligaoma gellan. Anisan'ny fampiasana azy ny famenoana voankazo, vatomamy, gilasy, vokatra vita amin'ny ronono, zava-pisotro ary fandrakofana.