Transglutaminase (TG) CAS:80146-85-6

Ny Transglutaminase (TG) dia ampiasaina betsaka amin'ny indostrian'ny sakafo ho an'ny tanjona isan-karazany. Matetika izy io no ampiasaina hanatsarana ny firafitry ny vokatra hena voahodina, toy ny saosisy sy ny hena deli. Amin'ny alàlan'ny fampifandraisana ireo molekiola proteinina, ny TG dia mampitombo ny hamafin'ny sy ny elastika amin'ireo vokatra ireo, izay mitarika ho amin'ny fanatsarana ny kalitao sy ny fampihenana ny fatiantoka fandrahoana. Fanampin'izany, ny TG dia ampiasaina amin'ny vokatra vita amin'ny ronono mba hanovana ny firafitry ny fromazy sy yaourt, ka miteraka vokatra malama sy mamy kokoa.

Ankoatra izany, ny TG dia ampiasaina amin'ny fanaova-mofo sy vokatra vita amin'ny mofomamy mba hanatsarana ny firafiny sy ny endriny. Manatsara ny fihenjanan'ny koba izany, ka ahafahana manamboatra sy mampitombo tsara kokoa ny mofo. Amin'ny famokarana vokatra hazan-dranomasina vita amin'ny surimi, ny TG dia ampiasaina mba hamoronana endrika mafy orina sy maharitra izay manahaka ny tsy fiovaovan'ny hazan-dranomasina voajanahary. Ankoatra izany, ny TG dia ampiasaina amin'ny fampivoarana hena hafa avy amin'ny zavamaniry mba hanatsarana ny firafiny sy ny fahatsapana azy ao am-bava.

Ankoatra ny indostrian'ny sakafo, ny TG dia ampiasaina amin'ny sehatry ny fitsaboana sy ny fanafody. Ampiasaina amin'ny rafitra fanaterana fanafody izy io mba handrakofana sy hamoahana ireo akora fitsaboana, ary koa amin'ny injenieran'ny sela mba hamoronana fototra ho an'ny fitomboan'ny sela sy ny fanavaozana. Miaraka amin'ny fampiharana isan-karazany azy, ny transglutaminase (TG) dia mbola anzima sarobidy amin'ny indostria isan-karazany, izay mandray anjara amin'ny fanatsarana ny kalitaon'ny vokatra sy ny fahombiazana.